une rubrique de ce que nous mangeons et buvons

re , oui effectivement les gens ne veulent que manger que du pain blanc pas cuit ,

daniel

Quand le pain est plus mauvais chez le boulanger qu'au super marché ....et aussi plus cher.....et aussi qu'on te refile parfois du congelé de la veille parce que tu es un habitué et bien tu n'y vas plus.

J'ai aussi un four à pain de à peu près 1m70 de diamètre , le pain que j'y ai fait durait toujours plusieurs jour avant d'être dur ,
j'y ai cuit aussi du gigot flageolets et pour finir des meringues que je récupérais le soir ou le lendemain en fonction de la cuisson.
Le goût quand tu cuis au feu de bois n'a rien à voir avec les méthodes actuelles.

GORDINI 07 a écrit:Au boulot, j'avais gagné un week-end en "Relais & Châteaux" et j'étais allé chez DAGUIN à AUCH

Je suis surpris que le récent décès de Mr.Daguin ne soit pas encore signalé dans ce post, je le fais donc...

https://france3-regions.francetvinfo.fr/occitanie/gers/auch/gers-ultime-hommage-andre-daguin-1760341.html

Bernard.

Hé oui le grand Dagin est décédé.
Il a beaucoup œuvré pour la vrai cuisine et est entre autre l'inventeur du magret grillé...
Avant le magret n'était qu'un vague morceau que l'on faisait confire avec le reste mais qui était assez sec alors qu'une cuisse de canard confite... hummmmmm
Maintenant un magret grillé ou en cocote...

Pain blanc, complet, bien cuit ou non...Tous les goûts sont dans la nature, lorsqu'on dit "C'est bien meilleur", c'est meilleur par rapport à son propre goût. A mon avis, ça ne veut rien dire...Le principal c'est que l'on se régale.
Moi je me régale avec des huîtres, des tripes et de la fraise de veaux. J'en mangerai sur la tête d'un pouilleux...
Je connais une foultitude de personnes qui n'en goûteraient pour rien au monde, mais qui vont t'expliquer que le pain bien cuit c'est le meilleur...

Bonjour à tous,
Moi j'ai pas de problème, je mange de tout et mes goûts sont assez semblable à ceux de labièle de cadix. Quand je bouge je mange toujours les produits du terroir et je me régale à chaque fois.
@+ les amis, Thierry un gourmand comme vous.

ATTOSS19 a écrit:re , oui effectivement les gens ne veulent que manger que du pain blanc pas cuit , daniel

Salut .

Le pain blanc ce n'est que de la mousse , aucune valeur nutritive , juste bon à faire monter le taux de sucre d'un diabète .

Le pain blanc ce n'est que de la mousse , aucune valeur nutritive , juste bon à faire monter le taux de sucre d'un diabète
-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-
Oui, mais le pb n'est pas là, on s'en fout du "bon pour la santé" (ou du mauvais)
C'est une affaire de préférence.
Le vin rouge n'apporte pas grand chose non plus, mais à choisir entre un bon coup de jaja et un verre de jus de topinambour (Excellent question santé), sur une entrecôte, moi j'ai choisi...
Puisqu'on en était à parler du regretté Daguin, voici la méthode qu'il préconisait pour cuire le magret :
Taillader le côté gras, saler au gros sel et poivrer (Comme pour le griller)
Dans la plus grande vos poêles, froide, poser le magret gras en dessous, incliner cette poêle en la blocant pour qu'elle le reste (régler l'inclinaison pour que le magret placé au centre, ne descende pas), cuire à feu pas trop vil tout en receuillant au fur et à mesure le jus qui s'accumule sur le devant de la poêle. Ne pas retourner le magret qui cuira ainsi à l"unilatérale". Il sera parfait lorsque la graisse aura presque disparu et ne sera qu'une mince croûte bien croustillante et excellente. Retourner sur le côté maigre seulement en fin de cuisson pour le griller légèrement. (10 secondes).

bonsoirs a tous ,

oui tous les goûts sont dans la nature ,
mais il faut reconnaître que d une manière nutritive ,le pain blanc, attention je parle bien du pain blanc, que vous consommer aujourd hui que ce soit chez votre boulanger ou dans les grandes surfaces ,
si vous saviez ce qu ils y a vous n en mangeriez pas , entre les acides ascorbiques les ferments avec leurs agents E de je ne sais ou, sans compte d ou viens la pate , et en grande partie de pologne
sois surgeler congeler et prete a lever ,c'est pour cela que votre pain ou baguette 3 heures apres elle seche ,elle n a plus d eau ,

preferez un pain en tourte ou en gros pain ,avec une farine bio ou du moins avec le moins possible de pesticide , et meme si il y a un ajout de farine de seigle ce n est que meilleurs pour la santé ,

daniel

bonsoirs a toutes et tous ,

passer une agréable soirée et pour partager ce moment je vous mets une buche au café et une buche au praliné ,
bonne appétit et joyeux noel a vous toutes et tous

J'aurai bien goûté, mais ce sont deux parfums que je n'aime pas !!
C'est pas grave ça semble bon rien qu'à les regarder !!

Bonjour,

Moi, j'aime les 2! Même la scie est fournie!
JJR24

s'il en reste une part, voir 1 de chaque, j'arrive

Idem pour moi , 1 de chaque . Chez nous elle ....était au chocolat .
Je vous le fais dans le détails ? Hier soir , toasts au saumon et au foie gars , fruits de mer , suivis d'une pierrade et glaces / bûches / café / pousse café , on a fait fort , j'avais encore des indiens sous le scalp ce matin . Ce midi toasts au saumon , foie gras et pâté de marcassin , volailles à la crème , légumes , frites , glaces , bûche , café .
Ce soir , light , huîtres , crevettes , bulots , pâté de marcassin , la bûche ce sera tout à l'heure . On remet ça évidemment demain midi , je crois qu'après les traditionnels toasts , y'a du filet de porc . Maman elle adapte les menus selon les convives .

Dalton a écrit:Idem pour moi , 1 de chaque . Chez nous elle ....était au chocolat .
Je vous le fais dans le détails ? Hier soir , toasts au saumon et au foie gars , fruits de mer , suivis d'une pierrade et glaces / bûches / café / pousse café , on a fait fort , j'avais encore des indiens sous le scalp ce matin . Ce midi toasts au saumon , foie gras et pâté de marcassin , volailles à la crème , légumes , frites , glaces , bûche , café .
Ce soir , light , huîtres , crevettes , bulots , pâté de marcassin , la bûche ce sera tout à l'heure . On remet ça évidemment demain midi , je crois qu'après les traditionnels toasts , y'a du filet de porc . Maman elle adapte les menus selon les convives .

Rien que de lire tes menus, j'ai plus faim... C('est trop pour moi et à mon âge...
Bon appétit

Ah la buche hum, vous savez pourquoi le pères noël qui sont souvent sur les buches, ont toujours le sourire ?
Ben parce que à la fin, ils savent, qu'ils vont se faire sucer

bonsoirs a tous ;,

une nouvelle recette , mais qui n est pas de moi mais d un ami du soleil levant ,
bon appetits les amis ,

https://l.facebook.com/l.php?u=https%3A%2F%2Fwww.tiktok.com%2F%40sriakom%2Fvideo%2F6774507677671312645%3Ffbclid%3DIwAR2LmfKRzRkXEkEnQYbPU3t0THJ7h2lAj4mSQYd8ZZ3DqLGZ4-lVM3tHIHM&h=AT3zayaArHOC2ga8N1NaHwQFZ9G6XKESEjz7Pc1c-CMU5am3sj3BSL_KdrBAYE6H5ApDSf6YvLADP8tpV43dnMncvZ5obTof2hd0WETAEL1-XJSp6YE_wL4aI8P_ADFVphma

Bonjour
J'ai confines des pigeons que ma donné le voisin qui fait des pigeons de course


Je les ai gouté

et le week-end passé cane roti

Bon j'avais prevu une escale a Uzerche en descendant mais on est resté coincé en Belgique donc Attoss19 attend toi a nous voir debarquer a la prochaine descent au petit matin pour le petit dejeuner si c'est possible .
Bon week-end a tous

bonjours a tous ,

hier j ai pétri de la pâte a brioche et de la vendéenne , mise au frigo toute la nuit
puis ce matin je l ai boulée et mise en moule puis cuisson ,
dégustation demain matin au petit dej ,
bon appétit les loulolus ,
daniel





daniel

Bonjour
Sa fou l'eau a la bouche ..........
A bientot

Bonsoir
Qu est ce de la Vendéne ?
Merci
En tous cas ca a l air délicieux

Bonjour,

Je salive! Je salive!...
JJR24

honore jm a écrit:Bonsoir
Qu est ce de la Vendéne ?
Merci
En tous cas ca a l air délicieux

Bonjour,
Ici en Vendée, il y a plusieurs  recettes , selon que c'est le Nord Vendée ou le Sud Vendée.
En principe, la brioche Vendéenne est une gâche ( pâte à brioche avec de la crème fraîche et , ou, du lait), et la Vendéenne est  une Fouasse, on rajoute de l'eau de vie et de la fleur d'oranger.
Mais il y a beaucoup de recettes différentes, presque autant que de famille.
Moi je ne connais que les recettes de base que j'ai apprise en apprentissage. De toute les manières, la meilleure c'est celle que l'on mange!!!!! Et c'est très bon.

Tu nous fais goûter Hume, s'il te plait