L'après vendange

Bonjour,
 quand j'ai ramassé du raisin qui se trouvait chez moi, je l'ai passé à mon petit pressoir pour en extraire 'du jus de raisin'. Jusque là tout le monde suit ! Mais ce jus va bientôt fermenter donc changer de goût. La stérilisation ne me parait pas facile.
J'ai essayé de le mettre en bouteilles plastiques  et de le faire congelé car il devrait rester en l'état.  Quelques jours après je l'ai fait décongelé doucement et j'ai vu un gros dépôt qui apparaissait au fond de la bouteille. J'ai alors récupéré que le jus qui se tenait au haut de la bouteille.
Une fois refroidi au frigo, j'ai pu apprécié le résultat !!  Maintenant, je vais essayé pour le jus de pommes.
C'est une recette pour désaltérer les restaurateurs d'atelier mais pas ceux des restaurants !  
A la votre !!

Bonjour
Pourquoi pas ! une méthode qui sort des traditions mais si tu nous dis que le résultat est bon, c'est à tester !!
a+
JP

Bonjour,

Epoque de l'année ou il faut "jouer à la fourmi!" Intéressant! il faut donc un frigo réservé pour le jus de raisin et un autre pour le jus de pomme
Perso; j'attends mercredi, afin de "récupérer" ma part de jus de pomme, stérilisé en bouteille; en échange de fruits que je donne à une association;
JJR24

Bonsoir,

Le dépôt de jus de raisin non fermenté s'appelle de la bourbe.

Crdt